据外国媒体最新传出的消息，全球食品以及饮料领域的巨头雀巢公司，正在跟华尔街投资银行摩根大通开展合作，针对旗下高端咖啡连锁品牌叫蓝瓶咖啡也就是Blue Bottle Coffee的未来情形，展开具有战略性意义的评估，其中潜在的出售这一选项，已经成为占据核心位置的议题。
有知晓情况的人士透露，这次评估目前处于早期时期，然而出售潜在性已被放置到讨论层面。针对此情况，观察者网向雀巢集团那里寻求证实，相关负责人员称“这样的情形我们同样在公司内部进行询问”。
有资料表明，蓝瓶咖啡属于美国精品咖啡连锁品牌，它是由身为单簧管演奏家的詹姆斯·弗里曼（James Freeman）于2002年创立的。
他对在市场上过度烘焙且不够新鲜的商业咖啡感到厌倦，所以把自己烘焙的新鲜咖啡豆拿到附近的农贸市集去售卖，还以他觉得最理想的方式提供手冲咖啡；随着摊位前排起了长队，蓝瓶咖啡的故事从这时开始了。
2005年，蓝瓶咖啡在旧金山开了首家实体店，那时菜单仅6款产品，不分大小杯，不加任何糖浆调味，每杯牛奶咖啡都有拉花，严格把控咖啡豆新鲜度，用的是全加州第一台采用PID控温的La Marzocco意式咖啡机，所以迅速引发咖啡爱好者追捧。
之后，蓝瓶咖啡凭借对咖啡品质的那种近乎极致的追求，以及简约的美学设计风格，在精品咖啡领域开始慢慢显露头角，曾经被拿来跟咖啡界的“Apple”作比较，进而引起了食品饮料巨头雀巢的关注。
2017年9月，雀巢宣称投入5亿美元，去收购蓝瓶咖啡68%的股权，使得后者的估值超过7亿美元 。
依据当时所发布的公告来看，在2016年这个时间点上，蓝瓶咖啡仅仅是在美国的主要城市以及日本开设了门店，其门店数量为29家 。而在雀巢收购以后，蓝瓶咖啡会在运营方面维持独立状态，并且还制订了计划，要在2017年底之前把店铺的总数扩展到55家 。
马克·施耐德（Mark Schneider），这位时任雀巢公司CEO的人士，对该交易满怀殷切期望，他这般讲道：“此行为昭示出雀巢投资着重于高增长类别，且紧密追随消费趋势。蓝瓶咖啡那份对品质咖啡饱含的热忱，以及具备使命感的前瞻性理念，乃是塑造其品牌获取巨大成就的根本因素。他们迈向规模化的路径已然清晰明了，而这种清晰实则受益于消费者咖啡品味不断提升，以及对可持续咖啡的钟情。”。
彼时进行分析时，也普遍持有看好的态度，觉得雀巢的传统优势是在零售产品以及速溶咖啡方面，而蓝瓶咖啡呢，它为雀巢提供了一种直接渠道，这种渠道能接触到年轻且小资、还注重体验的消费群体。
然而，随着时间推移，情况发生了变化，蓝瓶咖啡并没有达成预期里那种高速度的增长，如今它还快要面临被“舍弃”的风险了 。
据数据呈现，发展直至如今，蓝瓶咖啡尽管在美国开设了门店，在日本开设了门店，在韩国开设了门店，在中国开设了门店，在新加坡也开设了门店，然而截止到今年8月，全球门店的总数仅仅约为140家，整体规模的扩张显得较为缓慢。在这当中，中国内地市场的门店数量占据到了十分之一。
要特别指出的是，蓝瓶咖啡所面临的挑战，在中国内地市场的发展轨迹中，体现得格外典型。2022年2月，蓝瓶咖啡在中国内地的头一家店，在上海苏州河畔开张营业，当天的热度极高，好多消费者排着队等上5至6个小时，就为了尝尝鲜，就连那些黄牛，开价都达到了一杯150元。哪怕是过去了一周时间，顾客排队的时候，大约仍旧得要1个小时。
现在，当再进入蓝瓶咖啡于上海所开设的门店以内时，已经很难看到当初那种人众多到排成如同长龙一般队伍的情景了，甚至就连顾客都非常稀少。在消费者的新鲜感逐渐消失之后，面对着中国本国土地成长起来的精品咖啡品牌，像Manner、Seesaw等这些企业展开的激烈竞争，以及有着更高性价比的产品，蓝瓶咖啡是很难维持住一直持续下去的吸引力的。
有市场方面传来的消息表明，将蓝瓶咖啡予以出售这样的决策，是源自于雀巢在新任首席执行官引领之下所进行的公司全面战略审查，此审查的核心目标在于，把繁杂庞大的业务组合给简化掉，并且要一步步地从那些需要精细运作的实体零售领域退出来。
这一战略转向，在雀巢2025年上半年财报当中已有表述，财报里，雀巢曾声称，在维生素、矿物质及补充剂业务范畴，已开启对旗下主流以及大众品牌的战略评估，其中涵盖自然之宝（Nature’sBounty）、OsteoBi-Flex、普丽普莱（Puritan’sPride）以及美国自有品牌，“可能致使这些品牌被剥离” 。
有知晓情况的人士透露，此次蓝瓶咖啡潜在的出售估值，预计会比雀巢在2017年收购时七亿美元的估值要低。更为微妙的一点是，雀巢有可能思量采取一种“品牌与实体分离”的方案，即保留蓝瓶咖啡品牌的知识产权，持续经由零售渠道售卖蓝瓶咖啡的产品，像是包装咖啡豆、即饮咖啡等等，然而却要出售需要大量资本投入以及精细运营的实体咖啡馆业务。
蓝瓶咖啡的命运，还没有达成最终的确定，不过呢，可以明确的是，这样一段持续了八年的关系，将会遭遇重大的转折，而它的结局，和一个标志性精品咖啡品牌的未来，是紧密关联着的。
