高端食材批发商，承接礼品订单，是重要消费群体。这类商家专为企业、单位、高收入家庭供给高端蔬菜礼盒，百元豌豆尖因稀缺、新鲜，成节日送礼、贵宾招待优选。购买者看重的不光是蔬菜本身，还有背后代表的品质、稀有、体面，是能拿得出手的高端礼品。
高收入家庭舍得为美食投入的，同样会选择这份高价豌豆尖，一线城市与沿海城市的部分家庭，对饮食品质讲究至极，追逐有机、露天种植的原生态食材，贵州豌豆尖口感鲜嫩且无渣、风味清甜，刚好契合他们的饮食需求，这类家庭一顿食用二三两，花费不过三四十元，对他们来讲不算昂贵，如同乐意花钱买优质水果、海鲜一样，是为极致口感与健康承担费用。
网络红人所经营的餐饮店铺，从事探店活动的博主，以及售卖精品生鲜的平台，也会去购买价格为一百元的豌豆尖。对于它们而言，这种价格高昂且稀有的蔬菜是天生的、只在特定季节出现的爆款商品，是能吸引顾客流量的产品。“价格为一百元一斤的来自贵州的顶级豌豆尖”自身就带有能够引发话题讨论的特性以及流量，不管是门店推出具有独特风格的菜品，还是博主拍摄用于探店的视频，都能够迅速地吸引他人的关注，成为提高店铺热度的有效工具。
除此之外，港澳以及高端出口途径同样是稳定的消费人群。贵州高山蔬菜于港澳区域始终颇受喜爱，当地总体物价情形较高，一百多元一斤的豌豆尖，在当地消费市场里并非算离谱，依靠卓越的品质，能够轻易开拓高端消费市场。
总的来说，价格为一百多元一斤的贵州豌豆尖，向来都不是针对普通民众的日常食用蔬菜。实际消费它的，是高端餐饮行业，是礼品市场，是追求品质的高收入家庭，是流量型商家，还有海外高端渠道。他们进行购买的关键核心，是为豌豆尖的稀缺特性，为其极致鲜嫩的口感，以及为其背后所代表的品质和档次支付费用。
