无法前往景德镇，许多网友便决定去吃附近的正新鸡排。这位“鸡排哥”的突然爆红，好比一块石头扔进水里，很快点燃了大众对鸡排的购买欲望。
一些激发味蕾的网民，同时联想到从前常见于大街小巷的正新鸡排。有新闻报道，十月二日，该品牌相关职员表示，部分地方店铺的客流量确实出现回升。在正新鸡排的直播平台上，主持人也热情互动：当天由我负责正新鸡排的运营。正新鸡排经营三十余年，全国开设的店铺总数大约达六千家。那位主持人特别呼吁大家：即使无法前往景德镇，也热烈欢迎各位到附近的正新鸡排店体验一下。
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01
“除了正新，还有其他干净点的鸡排推荐吗”
有人发帖在小红书上质疑，正新鸡排销量是否与鸡排主理人走红有关，因为自己被“鸡排哥”的视频吸引，一周内点了四次正新鸡排，这个频率比过去一年还高。评论区里很多人表示有同感，有人分享自己连续吃了三天，也有人被视频勾起食欲，立刻下了外卖订单。
来源/小红书帖子截图
不过，在众多留言里，针对正新鸡排的负面意见也不少。有人直接询问有没有其他替代选择，强调卫生条件；有人半开玩笑地诉说体验，说每次吃它后身体都会顺畅；还有网友对品牌因“鸡排哥”事件爆火感到困惑，质疑大家是否已经忘记之前爆出的虫子问题。
泼天流量推高了销量，也翻涌出更多积压已久的不满。
“鸡排哥”的爆火，正凸显出正新鸡排的不足之处。顾客光顾鸡排哥的摊子，并非冲着鸡排本身，而是看重他带来的心理满足感。他毫不避讳地展示制作流程，证明自己“没有花里胡哨的技巧”，这与正新鸡排近些年屡次曝出的卫生隐患形成了鲜明反差。
五个月之前，正新鸡排又因食品安全问题受到关注，有顾客反映在鸡排里发现了虫子。这种情况并非个别现象。
二零二四年七月，有网民揭露江西省赣州市一家正新炸鸡店售卖时食品受到苍蝇污染，且煎炸用的油已连续使用二十多日未更换。该店随后回应称，视频拍摄于“清洁工作开始前”，同时否认“用油时长达二十天”的指控，然而公众的质疑情绪并未因此消退。
二零二三年十一月，湖南省张家界市永定区某正新鸡排店内部厨房出现鼠患情况，相关管理部门经过核实确认，该店铺随即遭到查封，并启动了案件立案程序。
在2022年10月期间，北京市房山区市场监督管理局公布了一份关于餐饮业食品安全检查结果的通报，其中指出正新鸡排北京首香餐饮中心店存在违规操作，该店在食品加工制作过程中，没有使用专用工具设备，这一行为不符合相关法规要求，因此房山区市场监督管理局向该店下达了整改通知，责令其立刻纠正。
在某个投诉网站，总计有1388条投诉提及“正新鸡排”，这些投诉大多反映食品里混有杂质、已经腐败、含有未煮熟的肉，食用后导致腹泻等情况。
来源/某投诉平台截图
当下，鸡排哥吸引来的关注度，伴随着急于尝试的食客蜂拥而至，但实际的用餐感受却令人失望。在相关帖子下面，众多网友纷纷留言，内容大致有：“前天刚下单，夜里就肚子疼得厉害”、“我也是因为嘴馋点了，结果整晚都睡不安稳”、“昨天吃完饭，半夜直接上吐下泻了”。
来源/小红书帖子截图
02
半年又缩减640家，万店规模难保
正新鸡排的发展堪称典范案例，它专注于“下沉市场”。2013年，品牌启动了加盟计划，凭借“10元鸡排搭配酸梅汤”的非凡价值组合迅速打开局面，占领市场。其门店数量在五年内实现了飞跃，从2017年的1万家激增至2022年的2.5万家，这一成就使它成为餐饮领域首家门店数量突破两万家的品牌。
但是，数量上的迅速增长并没有让品牌形象得到相应加强。门店过于密集的分布方式，反而造成同一个商业区里有多家正新鸡排相互竞争，每家店的盈利能力因此减弱。根据极海品牌监测的资料，在2023年，极海品牌监测资料显示，在三线到五线城市，正新门店中属于“邻近已有店铺450米范围内”的“密集型门店”，其占比普遍在30%左右。
规模庞大，总部对加盟店的管理较为松散，门店水平高低不一，食品安全问题屡次出现，引起消费者对品牌的担忧。
在发现鸡排中存在蛆虫之后，一些新闻报道就曾指出，正新鸡排多次因食品安全问题受到关注，不过该公司对此的回应通常包括“正在调查”“部分内容有误”等，这些说法多由官方客服或相关门店人员发布，很少向公众公布具体且明确的改进方案。在其官方网站、官方微信公众号以及官方微博上，也未能找到任何关于食品安全事件的公开声明或进展通报。
正新鸡排的店铺数目正在不断减少。依据该品牌于2022年1月披露的官方信息，其全国拥有的分店总数为2万5千家。然而依据窄门餐眼提供的资料，到2023年12月7日为止，正新鸡排分布全国的店铺数量已经削减到1万1千9百32家。2025年的危机不断加剧，依据窄门餐眼的数据，5月中旬食品安全问题再次出现时，该企业门店数量已经减少到10695家；而10月3日最新统计表明，其门店数已经低于10053家。这表明在半年时间内，超过640家门店相继停业，万店以上的经营规模岌岌可危。
中国商界资本联合的副负责人柏文喜向外界指出，正新鸡排的店铺数量减少，或许与品牌声誉下降和行业竞争更加激烈有关。正新鸡排的核心商品多为鸡排及连带的小吃，商品种类较为有限。随着顾客对商品需求呈现多元化趋势，这种比较单一的商品布局或许会阻碍其市场扩张和增加收入。
03
正新鸡排，还能火多久？
“鸡排哥”走红的关键，并非鸡排食物本身，而在于他给予顾客远超食物本身的情感感受。他的风趣话语，以及和顾客的有趣交流，共同营造了一种特别的市场氛围。
不过，热度往往转瞬即逝。这种极度依赖个人吸引力的情感表达，其持久性本身就是一个严峻的疑问。一旦新鲜感消失，或者“鸡排哥”因精力不济而无法持续输出优质内容，观众的兴趣很可能迅速消退。
