进入5月，鸡蛋价格一路上扬，成为国内农产品市场里备受瞩目的焦点之一，2026年5月11日，国内期货市场中鸡蛋和燃料油均涨超4%，现货市场一同走强，依据生意社数据，当日鸡蛋基准价已至8.68元/公斤，相比月初的7.95元/公斤上涨了9.18%，当前价格处在一年来的高位范围，相较于过去一年的最小值5.50元/公斤高出57.8%。
于此同时，产业链库存持续不停被消化，依据卓创资讯所发布的信息，截止到5月8日，生产环节库存是0.91天，流通环节库存是1.01天，二者均出现了小幅降低的情况，在成本支撑以及供给收紧这双重作用之下，鸡蛋市场正在经历一轮显著明显的上涨周期。
供应“三重挤压”
布瑞克农信集团研究总监林国发如此表示，老鸡被淘汰，新鸡还未充足，产蛋率处于偏低状态，对于当前鸡蛋价格高涨这种情况。
林国发觉得，本轮价格上涨最关键的缘由，不是突发的疫情或者外部的冲击，而是典型的产业周期性供应收缩造成的。2025年一整年蛋鸡养殖一直处于亏损状态，最终在2025年4月的时候，出现了特长时间、数量巨大、集中性的老鸡被淘汰的情况，与此同时，补栏的积极性严重匮乏，蛋鸡产能于是进入了下行的通道。虽说2025年12月中下旬开始陆陆续续地补栏，2026年1月到3月补栏的数量有所增多，可是蛋鸡从补栏到开产需要17至18周，开产后还得7至8周才能进入丰产期。
意思是，前期大量淘汰的老鸡退出产能之后，新补充的蛋鸡，要么还没有开产，要么才刚刚进入产蛋初期。产蛋初期的蛋鸡，产蛋率明显偏低，达不到种群的平均水平。这种；’老鸡已去、新鸡未丰、产蛋率偏低‘的三重叠加效应，致使今年2月至5月鸡蛋供应持续偏紧。
进入4月以后，因餐饮、食品加工等渠道对于鸡蛋的需求呈现季节性回升态势，供应偏紧这一问题由隐性转变为显性，价格上行压力进而加速得到释放。
在未来行情方面，市场参与者当中，已经呈现出显著的分歧状况。那些看涨的一方持有相关观点，他们觉得，在2025年的时候，蛋鸡行业会持续处于亏损状态，从客观的角度来讲，这实际上标志着一个旧周期的终结以及新上涨周期的起始。部分市场人士甚至有着这样的预期，在三季度的时候，淘汰蛋鸡的价格会上涨至10元每斤，鸡蛋的价格会突破5元每斤，甚至有可能更高。
然而，林国发持有这样的看法，在5月末的时候，一直到6月初这段期间，新增的产能会渐渐地释放出来，鸡蛋供应方面存在的问题能够得到显著的缓解。
此外，6月会步入梅雨季节，在高温又高湿的环境当中，鸡蛋储存的难度会加大，贸易商以及养殖户常常会倾向于加快出货，鸡蛋价格容易出现季节性的下跌。所以，本轮上涨能不能持续到三季度，仍然需要谨慎地观察。
成本之困
在蛋鸡养殖里头，饲料成本在总成本里占比是百分之七十至百分之八十，当中玉米添加比例达到百分之六十至百分之六十五，豆粕占比百分之二十至百分之二十五，这两者加起来决定了超过百分之八十五的饲料成本。在二〇二六年四月的时候，全国玉米均价是每吨两千三百二十元，豆粕均价是每吨两千九百五十元，换算下来每斤鸡蛋的饲料成本大约是三元零四分，再加上人工、水电、防疫等各项费用，综合成本达到每斤三点五元至三点七元。
一位养殖企业负责人表示，成本已成为鸡蛋价格的绝对主导因素，这意味着即便未来供应恢复，价格回调，也很难再跌破综合成本线，3.5至3.7元/斤可以看作是新的价格地板。
类似本轮，由供应收缩引发的，价格快速上涨的情况，未来是否会再次出现呢。基于产业规律而言，蛋鸡养殖存在着，约 17 至 18 周的，从补栏到开产的周期，在这个周期上，叠加产蛋率爬坡期，这让供给对于价格信号的响应，天然地存在滞后性。当行业历经长期亏损，并且加速淘汰之后，如果补栏未能及时跟进，类似的供需错配，大概率会再次发生。
一位农业领域的专家称，要切实防止供应失衡再度反复出现，就得构建更为有效的产能预警机制。像生猪市场那般的经验，借助蛋鸡存栏结构、种鸡销量、雏鸡补栏意愿等前置指标，定期公布产能预警信息，引领养殖主体进行理性决策。除此之外，应提升规模化养殖的比例，目前规模化养殖占比尚不足一半。另外，能够同步推行鸡蛋价格保险，削减养殖户在周期底部的恐慌性淘汰冲动。
就目前情形而言，当下时期里鸡蛋价格呈现出的高涨态势乃是过去一整年行业处于亏损状态所引发的“滞后反应”。然而，伴随5月末一直到6月期间新增产能逐渐趋向到位这个情况，再加之梅雨季节所带来的去库压力，此轮上涨行情极有可能会迎来阶段性的调整。
