中国新闻网北京九月十日电 记者左宇坤报道 “保温壶中浸枸杞”从网络流行语转化为日常行为，“五禽操”从老年晨练活动发展为大众健身风尚，海参、燕窝、冬虫夏草从珍贵赠品转变为便捷食品……目前，全民健康维护已从“针对性治疗”转变为“预先调养”，并以空前的程度重塑着大众的日常生活模式。
中式滋补因为其悠久的养生传统，正受到越来越多人的青睐。海参作为传统三大滋补品之一，正在突破固有的消费范围，从过去长辈餐桌上的一道重要菜肴，转变为如今年轻人日常调养身体常用的食品。
9日，第一财经商业数据中心与大连海参品牌上品堂一同推出的《2025海参养生走向分析报告》（简称为“报告”）表明，2024年海参市场体量预估为1428亿元，并且正以超过7%的速度不断增长，预计到2026年将超过1600亿元。
海参以往被视为过时食材，如今却赢得越来越精明的购买者青睐，原因何在？一份报告指出，随着现代健康生活观念兴起，海参产业正经历由消费需求变化引发的增长转型。健康价值提升、性价比改善、烹饪方式突破这三个方向，促使海参从昔日滋补品转变为科学化、普及化、生活化的日常选择。
首先看营养。
上品堂品牌开创者，同时也是上品堂海洋生物有限公司的负责人刘旭升，已经在这个领域工作了三十六个年头，在跟媒体人员交谈时，他直率地表示，在相当长的一段时间内，补品市场确实出现了价格不实、效果达不到标准等让人不信任的情况，这跟市场里一些不公开透明的地方有密切联系。
譬如在往昔的干参时期，泡发的海参期间会损失许多营养素。然而为了使海参体积增大，众多商贩会添加水分，体积越大添加越甚，其效用还能好吗？刘旭升表示。
随着消费水平提高和科技发展双重推动，海参行业正经历转变，逐步摆脱过去以干制产品、速食产品、优质营养品为主的模式，开始进入以自然生态养殖为特征的新时代。
当前注重保养追求年轻的潮流中，老式产品也在努力开发新商品、创立新牌子，以此满足年轻人不断上升的健康保养愿望。比如上述品堂最近推出的有机鲜炖海参，运用鲜炖做法并搭配“双舱锁鲜技术”，使海参能够实现“开盖就能吃”。
其次看质价比。
《报告》的调查表明，超过三成的海参购买者愿意承担10%以上的价格差异，如今海参购买者的主要期望正在从“价格高就是好”转变为“品质好且价格合理”，他们特别重视整个供应链的质量管理、官方的资格证明以及生产过程的公开透明。
这种情形势必促使产业摒弃成本战、劣质泛滥的旧模式，转而凭借公开透明与卓越产品来奠定信誉根基，迈入追求品质提升的新纪元。
刘旭升谈到，在我国的传统进补领域，虫草、海参以及燕窝这三大类别中，虫草和燕窝的产品开发步伐很快，原因是这些行业里已经出现了领先的企业和知名品牌。然而，海参产业的产品研发还处在起步时期，同时也有许多公司采取“低价竞争”策略，导致市场上劣质产品排挤优质产品的情况。
现在海参行业的整体规模已经达到1400亿元，不过没有任何一个企业的销售业绩能超过30亿元，基本上都是一些规模不大的企业相互竞争。刘旭升希望将来能涌现出更多具有领导地位的品牌，这样市场之间的竞争才会变得更加规范和良好。
最后看食法。
调查表明，受规范制度完善、保鲜系统改进及购买意愿增强的共同影响，该领域正朝着更优质的方向演变。产品具备规范性和来源清晰度等特质，已成为决定市场竞争力的主要方面，促使市场进入优质消费的新时期。
海参的食用方式逐步提升，可以显现出中国传统的营养品制造正在从依靠经验转为依靠科学。刘旭升着重说明了科技对无添加鲜活海参的促进，低温烹饪、低温消毒的方法保护了海参的营养和口感，全球冷冻运输的进步方便了低温保存，这些对行业进步影响很大。
一枚处理过的海参被放置在一只小巧的保鲜容器中，这个容器类似于名片盒，设计十分雅致，只需依照说明打开盖子，借助随附的餐具，就能方便地食用，味道鲜美。相关资料指出，这种即食海参因为能够轻易搭配各种风味的食材，而且原料新鲜，吃起来也很方便，因此发展得很快，已经成为一个增长迅速的领域。
不过从宏观角度审视，海味市场目前仍处在品类延伸的时期，产业格局尚需持续优化。
刘旭升认为，海参产业要依靠创新突破当前的局限，实现向更广阔生态的转变。要不断更新产品种类，比如推出即食、鲜食、鲜炖等，从而更准确地满足消费者的需求。同时要兼顾品质和普及度，使海参既能被视为高端的营养品，也能成为人们日常饮食的一部分。最终目标是构建一个以优质产品为引领，多种经营模式共同发展的健康产业格局。(完)
