“被奶皮子设局了，实时价格上涨如同股票一般，涨速比黄金还要快！”近日，有网友在社交平台予以吐槽 。
十月深秋时节，奶皮子糖葫芦忽然在全国各个地方广泛流行起来，“排队长达3个小时”“一串售价98元”等一系列相关话题登上了微博的热搜榜单，这也使得作为其原料之一的奶皮子价格急剧上涨。
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价格涨幅超黄金
奶皮子被糖葫芦带飞？
11月14日下午，一名北京一家网红奶皮子糖葫芦门店的店员，向记者说道，前几日奶皮子出现了断货情况，直至今日方才补货到位，当下该门店中的人数相较于以往要少一些，排队所需时间仅半个小时 。
身为最早去售卖奶皮子糖葫芦的网红门店，在此店往常在工作日下午排队的时间是要超过2小时的。在11月10日，这家店曾于社交平台提到过，由于奶皮子暂时出现断货情况，所以暂停了去售卖糖葫芦 。
11月10日，北京有一家网红的奶皮子糖葫芦门店，宣布因为奶皮子断货了，所以暂停售卖奶皮子糖葫芦。
10月开始之后，奶皮子糖葫芦忽然间在网络之上变得格外引人注目，进而快速地激发起了网友们的消费热衷之情。纵然一串奶皮子糖葫芦价格低的时候二三十元，高的时候会卖到98元，可依旧有不少人怀着慕名而来的心态前来进行购买 。
美团所呈现的数据表明，进入到10月以后，糖葫芦类别的外卖订单数量，相较于之前的环比数值而言是增长幅度超过了3倍，其中奶皮子糖葫芦的订单数量，在月环比方面增长了109%。盒马APP所展示的情况是，奶皮子糖葫芦在现制小食的排行榜里，其销售量位居第一。
奶皮子糖葫芦的突然火爆，进而促使市场对于奶皮子的需求有所提升，“奶皮子断货”这一情况也就变成了被热烈讨论的话题。
记者对多名奶皮子销售商进行了询问，有商家向记者表明情况说，那家店用来制作糖葫芦的有着多种规格的奶皮子已经全都售卖清空，补充货款的时间还没办法确定，受到奶皮子热卖的影响，店里边的奶皮子月饼、鲜奶皮子也都已卖完了 。
网友晒图打卡奶皮子糖葫芦。 截图自社交平台
奶皮子价格也水涨船高。
又有一家销售奶皮子的商家，跟记者讲，他们家那能够用来制作糖葫芦的奶皮子，价钱从去年的10元每100g，涨到了30元每100g 。并且这个上涨幅度，已经远远超过今年上半年黄金的涨幅了。
然而，有商家向记者讲，现在低价卖的奶皮子难以把控是用鲜奶制作，或许是用奶粉等替代品制作。“十斤奶才可做出一斤奶皮子，并且奶皮子需冷链运输，物流成本也相对高。”。
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奶皮子糖葫芦为何火了？
但那时候没这么高知名度，消费者小雯（化名）告诉记者，奶皮子糖葫芦呢最早就在去年冬天就已经开始售卖了 。
其向记者展示出的订单截图表明，她于今年1月购入的奶皮子糖葫芦，售卖价格是22元。
时隔一年，奶皮子糖葫芦为何会突然火起来？
盘古智库的高级研究员江瀚向记者讲，奶皮子糖葫芦的突然走红，不是因为产品自身有颠覆性创新，而是它高度符合当下消费环境里的“情绪价值”要求，把传统小吃跟视觉新奇感相融合，满足了年轻群体对于“怀旧加上猎奇”这种双重心理需求 。
另外，网络媒体特别是短视频平台，在传播里担当了关键的催化角色，借助网红打卡、以沉浸式方式制作视频、带有地域限定标签等算法推荐机制，快速把区域性小众产品转变为全国性流量话题，产生“社交货币”效应，而且当内容曝光量、用户互动率以及模仿行为抵达阈值后，会引发指数级传播，达成从量变到质变的进程。
有记者留意到，于微博、小红书、抖音这类网络平台之上，有关奶皮子糖葫芦的热点话题屡屡出现，一些明星演变成“野生代言人”，在社交平台上传自身的“打卡”照片，或者是分享“打卡”视频。
在短视频平台那儿，有着与奶皮子糖葫芦有关的短视频，获取到了超过二百四十万的点赞数量，截图取自社交平台 。
抖音有相关负责人，其向记者表明，该平台之中，奶皮子糖葫芦的相关热点，最早是在今年3月的时候出现的。随着秋冬季节来临，到了今年10月，该平台又一次出现了奶皮子糖葫芦热点以及美食趋势。从10月17日开始一直到现在，已经出现了32个热点，与之相关的视频播放量达到是11亿，互动量方面，最高的一条视频点赞数超过了240万，其内容涵盖排队实况、糖葫芦测评以及花式新吃法等 。
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下一个“奶皮子糖葫芦”是谁？
近年来，走红网络的美食不止奶皮子糖葫芦。
奶皮子糖葫芦的热度还没有完全消散，“40元一份的固体杨枝甘露”就已经登上了热搜，在这样一个这边热度刚过那边热度又起的网红美食领域中，脏脏包、酸奶大麻花、竹筒奶茶、奶皮子酸奶等，都曾经是那种引发广泛关注的爆款，其中部分爆款甚至一度被黄牛转手倒卖，价格被抬高超过百元啦！
网友在社交平台晒出的“固体杨枝甘露”。 截图自社交平台
江瀚指出，那些网红美食得以走红，皆是存在着共性的。首先，这些网红美食一般都具备很强的视觉识别度以及高度的社交分享价值，就像竹筒奶茶有着民族风的容器，脏脏包有着巧克力粉尘的效果，奶皮子糖葫芦有着乳白晶莹的外观，这些均能够在社交媒体之上形成那种“一眼就能够辨别出来”的传播符号，从而降低了用户内容创作的门槛。其次，它们当中的大多数都采用了“传统元素加上现代演绎”这样的产品逻辑，是在文化认同的基础之上进行的轻度创新，既能够唤起集体记忆，又能够赋予新鲜感，有效地规避了纯概念产品所具有的空洞风险。此外，凭借低成本、快迭代的供应链体系，实现爆款于区域试点迅速验证市场反应，且借助平台流量达成了“短周期、高周转”的商业化路径 。
然而，于风靡一阵之后，多数网红美食步入了没落之途。除开主观层面的味道喜好之外，脏脏包遭人吐槽食用起来颇为麻烦，竹筒奶茶被怀疑竹筒出现发霉状况、存在循环使用情形，奶皮子糖葫芦有着价格过高、偷工减料这般的问题，亦被消费者所诟病。
身为能凭借迅速复制达成的低成本小吃，往后奶皮子糖葫芦大概注定会历经价格回归。然而网红美食怎样摆脱昙花一现的状况，对于从业者而言依旧是一种考验。
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