长江商报消息长江商报记者 沈右荣
罗永浩与西贝之争，把预制菜推向了舆论的风口浪尖。
依据天眼查信息，目前中国持续运营的预制菜公司超过七万四千家。这个数目正持续快速增加。
依据Wind信息，中国股市中，从事预制菜业务的公司共计三十一家，其中包括双汇发展、金龙羽、涪陵榨菜、安井食品等知名公司，这些企业都被归入预制菜相关板块。在过去两个月中，多数相关企业的股票价格呈现上升趋势。
那么，已经上市的预制菜概念股赚钱吗？
根据Wind信息统计，二零二四年期间，二十二家从事预制菜业务的企业母公司净利润较上一年有所减少，二零二五年前六个月期间，相关企业经营情况虽然出现些许改善，不过仍然有十八家企业母公司净利润继续下滑，例如千味央厨、安井食品等公司，其中中国联水产更是急剧下降并且产生了巨额亏损情况。
味知香被誉为A股市场中预制菜行业的领军企业，在过去的两年里，其每半年报告显示的归属于母公司股东的净利润持续下降，达到了两次减少的记录，同时产品的销售利润率也出现了明显降低的现象。在股市方面，该公司的股票价格在二级交易市场上经历了剧烈的波动，从最高点跌落到最低点，整体跌幅大约达到了百分之七十二。
行业领军企业金龙鱼情况发生转变，2025年上半年的归属于母公司股东的净利润，同比提升了百分之六十。
长江商报相关人士透露，部分从事预制菜业务的企业正努力开拓新市场。巴比食品除了供应企业配餐外，也销售快餐汉堡，并且开始生产宠物食品。与此同时，安井食品正筹备在香港挂牌交易，意图通过国际市场寻求发展机会。
股价整体上行但60%公司业绩下滑
罗永浩同西贝就速制食品的问题产生了分歧，速制食品产业当前的具体状况究竟如何？
长江商报的记者依据Wind的数据进行了统计，目前A股市场中，共有31家从事预制菜业务的上市公司，例如千味央厨、广州酒家、全聚德、五芳斋、紫燕食品以及涪陵榨菜等公司。
在预制菜相关企业里，除了那三十一个概念股，还有金龙鱼、双汇发展、三全食品、安井食品、新希望等知名企业，其中金龙鱼、新希望、双汇发展属于规模较大的公司，獐子岛也曾经是备受瞩目的预制菜概念企业。
最近A股市场里，资金流动很频繁，跟预制菜相关的股票，整体价格都涨了。
自7月14日起的两个月间，预制菜相关股票的价格普遍攀升，仅国联水产、金健米业、安井食品这三家股价略有下降，其他28家股票均实现了不同幅度的增长。其中，步步高的股价涨幅最为显著，从4.98元/股上涨至6.65元/股，期间涨幅达到了33.53%。
从市场价值衡量，到2025年9月13日交易日结束，金龙鱼的市值达到1797.26亿元，是所有从事预制食品业务的公司里，唯一总资产超过一千亿元的企业，比前一年那个时间段增长了430.86亿元。双汇发展总资产为890.76亿元，市场地位排在第二，与前一年相比，资产增加了大约100亿元。新希望的市场价值位列第三，具体数额为466.47亿元。
尽管股票价格普遍攀升，不过预制食品板块的经营成果出现显著不同，并且该领域整体表现不佳。
依据Wind信息，2024年，内地股市里涉及速冻食品制造的31家上市公司中，有80.65%的企业营收出现下滑，具体为25家，其中新希望和国联水产的营收降幅都超过了20%。另外6家营收增加的公司里，增长最快的步步高，增幅也仅达到11.14%，其营收总额为34.31亿元。
归属于母公司的净利润显示，22支预制菜相关股票的该指标与去年相比有所下滑，并且，有18家企业下跌幅度达到了十分之一以上。
2025年上半年，涉及预制菜的企业整体表现有所改善。在全部31家公司里，有16家营收出现下滑，其中金健米业下降幅度最大，达到了24.96%。归属于母公司股东的净利润方面，下滑的企业数量减少到18家，国联水产的降幅最为显著，高达3180.50%。对比2024年全年，剩余公司的利润下降幅度均大幅度减小。
纵观2024年通年以及2025年上半年度，在所调查的31家企业里，大约有六成单位的表现较去年同期有所减弱。
巴比食品卖狗粮安井食品赴港上市
预制菜概念股部分公司业绩承压，与行业环境相关。
长江商报的记者注意到，金龙鱼和双汇发展这两家公司整体经营状况良好，它们的核心业务并不是制作和销售预制菜肴。以金龙鱼为例，这家企业主要生产厨房用食品、饲料的原料以及油脂科技产品，具体的产品种类涵盖了大米、食用油、面粉和挂面、各种调味品，还有食品的原材料等。
海欣食品经营状况出现明显下滑，该公司主要生产并销售速冻鱼肉类食品、肉制品、速冻米面类食品以及速冻菜肴类食品，同时也有常温下的鱼肉类及肉制品，其核心产品大多归类为即烹食品。
2021年4月27日，味知香在A股市场挂牌交易，被誉为A股市场“预制菜第一股”，主要经营半成品菜的研究、制造和售卖。公司首次上市后的15个交易日里，其股票价格一度攀升至139.80元/股，涨幅高达3.9倍。然而，当前该股票的价格为27.16元/股，若将历史价格连续复权计算，这段时间内的总跌幅达到了72%。2023年以来，味知香的归母净利润持续下滑，其毛利率下降。
现阶段，预制菜领域参与者众多，竞争异常白热化，整个行业的企业普遍面临微薄的利润空间。
依据艾媒咨询的研究，中国预制菜市场的交易活动以供应商业为主，主要服务对象为各类餐馆。相关数据表明，至2023年，预制菜市场的整体体量中，供应商业所占的比重约为百分之七十。
近些年，餐馆行业普遍遭遇利润削减，或者仅仅维持现状，预制菜产业的前景由此可以预见。
艾媒咨询指出，下游的B端客户主要是连锁餐饮业，这些连锁品牌对产品口味要求极为一致，并且需要供应链食材进行统一管控，其余的C端渠道包括KA商超，以及美团买菜、盒马鲜生和钱大妈等即时零售平台，但面向C端消费者的渠道拓展却进展缓慢。
长江商报记者注意到，一些预制菜概念股在积极突围。
2025年第一季度，味知香启动了面向团体用餐客户的业务领域，并与大型连锁超市的市场部达成了合作意向。
千味央厨启动面向企业的个性化服务，为蜜雪冰城研制出“内馅丰富的炸鸡排”，为海底捞打造了“单人份的酸味鱼片”，同时发布了适用于空气炸锅的“色泽金黄的炸鸡条”。
以制作包子见长的巴比食品，一方面积极拓展集体用餐市场，另一方面增设了汉堡售卖点，致力于实现经营范围的多样化。另外，该企业于1月24日，在上海建立了全资附属公司贝雅福（上海）宠物食品有限责任公司，从而正式涉足宠物食品领域。
安井食品正努力寻求新的发展路径。公司目前正着手进行香港的上市准备工作，同时也在加速拓展海外市场的业务范围。在此之前，公司已经成功发展了菲律宾、澳洲以及欧洲等地的海外客户群体。
