中新网北京9月30日电，此电系由记者左雨晴发出，近年来，我国餐饮服务连锁经营发展速度非常迅猛，直营模式不断涌现，合营模式不断涌现，加盟模式不断涌现，内部合伙模式不断涌现，有限城市加盟模式不断涌现，特定店型加盟模式不断涌现，随之一同出现的食品安全问题，也引发了民众有着广泛的关注。
今年3月，多家相关连锁餐饮品牌中，食品安全问题接连被曝光，其中小龙坎火锅部分门店，被指出回收剩菜用于二次销售，并且用拖把桶对餐具进行清洗，绝味鸭脖部分门店，被曝光存在伪造健康证问题，杨铭宇黄焖鸡多个加盟店，被发现后厨环境卫生不符合标准，此类案例无一不表明连锁餐饮品牌于门店食品安全监管环节，存在极大漏洞。
连着经营餐饮的人，不能在收取加盟者费用之际，对食品安全问题进行责任推诿，毕竟百姓把粮食当作天大的事。近日，市场监管总局发布了《餐饮服务连锁企业落实食品安全主体责任监督管理规定》，也就是所谓《规定》，其首次对餐饮服务连锁企业的主体责任作出规范 。
企业总部，对全链条食品安全，负有管理责任，每年，必须将一定数额的营业收入，用于食品安全管理，并且，要对由于资金投入不足，而导致的食品安全问题，承担责任，《规定》明确了这些 。
《规定》出台，这意味着，对连锁餐饮的监管，从以往的“事后处罚”，转变成了“事前预防、事中控制、事后追责”的全链条治理，企业总部成了食品安全管理的“第一责任人”，过去连锁餐饮品牌针对食品安全问题“事前不管理，事后闭店道歉”的处理方式，将会受到有效监管。
在监管落实之际，连锁餐饮品牌需明白，食品安全问题不能只靠被动整改去应对。于新闻发布会上，市场监管总局相关负责人表明，在施行《规定》时，市场监管部门旨在告知众多餐饮连锁企业，不能仅开店却对店铺不管不顾，不能仅仅收费却不承担相应责任 ！
环顾全球范围内成功的，餐饮行业里的连锁巨头，没有一个不是把标准化，以及安全性，连带品牌信誉，当作企业自身的生命线的。当下，中国的餐饮业正在经历从“量”朝着“质”的转变，餐饮企业的核心竞争力已经不再是单纯的门店数量的扩展，而是质量过硬的内部管控的产品。只有那些把“舌尖上的安全”实实在在地放在利润之上的企业，才能够在激烈的市场竞争当中稳健地向前发展，从而赢得消费者长久的信赖。
